Pudim de Macarrão ( Enviado por Valéria)

ingredientes

• 6 gemas
• 3 xícaras (chá) de creme branco frio
• 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 300 g de massa fresca (tipo talharim ou espaguete) cozida e picada grosseiramente
• 6 claras batidas em neve
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Para o molho bechamel

• 100 g de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite quente
• 1 tablete de caldo de frango esfarelado
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e noz-moscada a gosto
• Para mini-almôndegas e molho vermelho:
• 500 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Ervas picadas a gosto (tomilho, manjerona e sálvia)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

Para o molho vermelho

• 2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• Cominho, folhas de manjericão e sal a gosto

modo de preparo

Numa tigela, coloque 6 gemas e misture com 3 xícaras (chá) de creme branco frio.

Acrescente 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 300 g de massa cozida e picada grosseiramente e misture bem.

Adicione e misture delicadamente 6 claras batidas em neve.

Numa forma de pudim (com 20 cm de diâmetro x 7 cm altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a mistura, leve ao forno pré-aquecido (200ºC) e asse em banho-maria por 40 min ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Retire o pudim do forno e desenforme morno.

Cubra com molho de tomate de sua preferência e, se desejar, sirva acompanhado de mini-almôndegas.

Para o molho bechamel

Numa panela em fogo médio, derreta 100 g de manteiga e junte 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Cozinhe a farinha de trigo por cerca de 3 min, mexendo sempre para não queimar.

Acrescente 1/2 litro de leite quente e 1 tablete de caldo de frango esfarelado e continue mexendo para não empelotar, cozinhando por mais ou menos 5 min até formar um creme grosso.

Junte 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal e noz-moscada a gosto.

Misture tudo e deixe esfriar coberto com papel filme.

Para mini-almôndegas:

Numa tigela, misture 500 g de carne moída, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta dedo-de-moça picada, sal a gosto,1 colher (sopa) de molho inglês, 1 ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, ervas picadas a gosto (tomilho, manjerona e sálvia) e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.

Com o auxílio de uma colher (chá), faça bolinhas.

Reserve.

Para o molho vermelho

Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes e deixe amolecer.

Passe pelo processador ou por uma peneira.

Numa outra panela em fogo médio, coloque 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto.

Junte o tomate processado, cominho, folhas de manjericão e sal a gosto.

Deixe cozinhar por cerca de 30 min.

Adicione as almôndegas e cozinhe por 10 min.

Reserve.