segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

sabonetes - básico (dicas)

Sabonetes...

sabonetes artesanais

Receita Básica

Ingredientes:

- 1 kg de base de glicerina para sabonetes (branca ou transparente)
- Essência para sabonetes – 30 ml
- Corante alimentício
- Álcool de cereais

PARA 1KG DE GLICERINA USAR 30 ML DE ESSÊNCIA

Obs.: Algumas essências são mais fortes que outras, dependendo da qualidade.
Procure dosar ao seu gosto, não sendo necessário seguir a risca a quantidade especificada acima.

Colocar a quantidade de corante necessária até atingir a cor de sua preferência.

Material:

- Formas de silicone, plástico ou qualquer material que seja maleável.
- Copos graduados ( para uso no microondas)
- Colheres plásticas descartáveis ou bastão de vidro.
- Panela de ágata (se for derreter em banho-maria) NUNCA USAR METAL OU ALUMÍNIO
- Borrifador para o álcool de cereais

Modo de Fazer:

Pique a glicerina em pedaços pequenos.

No microondas:
Coloque no copo graduado e leve ao microondas em potência alta. O tempo será determinado pela quantidade que você for utilizar.
Por exemplo, para cada 100 gr de glicerina, coloque 15 segundos, abra o microondas e verifique se já está liquida.
Se necessário, vá colocando mais 10 segundos por vez, até atingir o ponto.

Importante:
Não deixe ferver pois a glicerina perde a transparência.
Ou deixe em banho-maria na panela de ágata até derreter a glicerina. Não deixe a temperatura da água muito quente, para evitar que a glicerina ferva.

Retire do forno, coloque o corante aos poucos até atingir a cor desejada.
Espere esfriar um pouco, até formar uma nata fina em cima de glicerina.
Caso não faça isso a essência e o extrato (se estiver usando) irá evaporar e seu sabonete não ficará perfumado.

Adicione a essência e mexa com o bastão de vidro. Evite mexer muito pois poderá fazer espuma.
Borrife com álcool de cereais para retira-la (se necessário). Segure com o bastão de vidro a película que se forma e despeje o líquido na forma escolhida.
Espere secar por mais ou menos 30 minutos (depende da quantidade utilizada) e desenforme.
Se necessário retire as rebarbas com uma faca sem serra.

Para decoração, no caso dos sabonetes em formato de doces, derreta 10 gr de glicerina, espere esfriar um pouco e jogue aos poucos sobre o sabonete já desenformado, dando a forma de calda escorrida.
Espere umas duas horas antes de embrulhar os sabonetes.
Coloque em cestinhas, caixas ou sacos de celofane.


Como evitar acidentes domésticos

Não importa se você mora sozinho, com a família, com amigos, a casa da gente é sempre um lugar de aconchego... É tudo de bom, né?! Mas também pode ser muito perigoso se a gente não tomar alguns cuidados...
Os acidentes domésticos podem provocar desde pequenos arranhões e cortes até asfixia, sufocações, queimaduras, afogamentos e intoxicação! É incrível, mas sempre achamos que isso nunca vai acontecer com a gente. Porém, todo cuidado é pouco!

Todo mundo da casa pode e deve ajudar na prevenção de acidentes, veja como:

* Mantenha fora do alcance de crianças pequenos objetos como moedas, botões e tampinhas de garrafa.
* Os medicamentos devem ser guardados em lugares altos e, de preferência, em lugares trancados. Afinal, as crianças são superrr curiosas e observadoras.
* Tomadas: as crianças podem tomar choques mexendo nas tomadas, por isso use protetores especiais e esconda os fios que as pessoas possam tropeçar ou puxar.
* Móveis:
- Tire os móveis que possam facilitar o acesso das crianças às janelas e lugares altos;
- Cuidado com gavetas e portas que as crianças possam prender os dedos;
- Atenção pras quinas e enfeites que possam machucar;
- Coloque anti-derrapantes nos tapetes pra evitar tombos.

* Cozinha:
- Precaução ao manusear facas, tesouras e outros objetos cortantes. Mantenha-os em lugar de difícil acesso pras crianças;
- Cuidado com fósforos, álcool e toalhas compridas que a criança possa puxar e derrubar objetos ou alimentos em cima de si mesma;
- No fogão, utilize as bocas de trás e mantenha sempre os cabos das panelas voltados pro centro do fogão. Fique atento com possíveis vazamentos de gás, por isso verifique sempre se os botões do fogão e a mangueira de gás estão em ordem;
- Botijão de gás: procure instalar em local ventilado e evite deixar o botijão deitado. Assegure-se de que o anel de vedação esteja em perfeito estado e não passe a mangueira por trás do fogão. Se você sentir cheiro de gás, feche o regulador e abra as portas e janelas. E mais: não ligue interruptores nem aparelhos domésticos e não fume no local!

* Banheiro:
- O ideal é que a porta do banheiro fique fechada ou trancada e o vaso sanitário sempre com a tampa abaixada;
- Banho de banheira pra criança só sob supervisão de um adulto, pois um simples descuido pode causar uma queda e até afogamento!;
- Guarde lâminas de barbear e secador de cabelos sempre em lugar seguro!

* Janelas, escadas e sacadas:
- Quem tem criança em casa deve instalar grades e redes de proteção nas janelas e sacada;
- As escadas devem ter corrimão e portões em todos os acessos.

* Lavanderia:
- Sacos plásticos devem ser bem guardados, pois podem causar sufocação;
- Ferro de passar roupas jamais deve ficar ligado se não estiver em uso. E quando desligado na tábua de passar ou em qualquer outro lugar, não deixe o fio pendurado pra evitar que a criança puxe ou alguém tropece;
- Produtos de limpeza são tóxicos e alguns são inflamáveis. Por isso, eles devem ser guardados em local seguro. Guarde o nosso querido Omo Líquido Super Concentrado direitinho, viu? Quando estiver limpando a casa, mantenha todos os produtos em um cesto e não abandone nenhum deles pela casa!

* Cuidado com piscinas, qualquer deslize pode ser grave!

É colega, tudo isso é assunto muito sério, faça sua parte e evite acidentes! Alguém tem mais dicas? Pode colocar aí nos comentários! Daí, todo mundo aprende, né?

Bjs, gente!

Olheiras:receitas caseiras

Algumas receitas caseiras para eliminar este problemas de uma vez:

Tratamento caseiro nº 1:

Você deve ferver durante 10 minutos um punhado de flores de limeira com aproximadamente 250 ml de água limpa, então deixe esfriar, e coe as flores de limeira. Depois é só colocar sobre as pálpebras, utilizando um algodão. Repita esse processo várias vezes, e mesmo que com Sono, Cansaço, Hereditariedade, ou Proximidade à menstruação, você não mais terá olheiras.

Tratamento caseiro nº 2:

Experimente fazer uma compressa com batatas: corte duas fatias bem finas e coloque sobre os olhos por 20 minutos. Depois, lave o rosto com bastante água fria e aplique um hidratante na região.

Tratamento caseiro nº 3:

Colocar uma colher (chá) de flores de camomila em 1/2 xícara de leite fervente.Deixar por 30 segundos.Coar,utilizar o líquido para embeber o algodão e colocar nas pálpebras fechadas.Deixar por alguns minutos.

Tratamento caseiro nº 4:

Faça um chá de hortelã e deixe esfriar.Pegue um chumaço de algodão,embeba no líquido e utilize-o como compressa sobre os olhos durante meia hora.

Tratamento caseiro nº 5:

Aquela olheira que mesmo umas boas noites de sono e descanso não desaparecem. Compressa de salsinha.Ponha uma porção da erva bem picadinha sobre uma gaze fina e aplique sobre os olhos. Deixe no mínimo por 20 minutos.A salsinha deve ser bem fresca para soltar bastante sumo. Repita isso por alguns dias e veja a diferença no espelho.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Dicas Valiosas

Faça o alimento durar mais:

Verduras e legumes podem ser congelados pelo processo de branqueamento: mergulhe os vegetais em água fervente, espere que a água volte a ferver, retire do fogo e mergulhe imediatamente esses vegetais em uma vasilha de água gelada. Não confunda o branqueamento com preparação definitiva. O vegetal branqueado não está pronto, mas apenas protegido para ser guardado por mais tempo.

Não jogue fora as sobras:

Aprenda a reciclar as sobras de alimentos: do feijão, faça sopa. Com arroz, cenouras cozidas, carne assada ou o que restou da bacalhoada prepare deliciosos bolinhos. Frutas azedas ou maduras demais viram compotas, geléias e recheios para bolo.

Prefira produtos da estação:

Consuma verduras, legumes e frutas da estação, que além de mais saborosos têm preços mais baixos. Em geral, esses produtos vêm de mais perto, não exigindo grande transporte, reduzindo assim as perdas pela manipulação, os gastos com combustível e a emissão de poluição.

Consumo Consciente

Como fazer - Orientações Práticas:


Coleta Seletiva

Óleo de cozinhaoleodecozinha_080527

Onde entregar óleo de cozinha usado
Veja a lista de postos de coleta de óleo de cozinha espalhados pelo Brasil. A lista foi elaborada com ajuda dos internautas, que enviaram os endereços dos postos de coleta que conheciam.

Descarte de pilhas e baterias

  • Aprenda as melhores alternativas
    Pilhas e baterias são produtos que merecem cuidados especiais na hora de serem descartados, isto é, jogados ao lixo. Isto porque trazem substâncias tóxicas – metais – em sua composição.

Selos de Qualidade

  • Um canal de diálogo com o consumidor
    Quando o consumidor é informado com transparência sobre o processo produtivo das mercadorias, ele avalia seu custo/benefício com mais consciência.

Evite o desperdício de alimentos

Ao preparar a comida, evite desperdício: talos, folhas, sementes e cascas têm grande valor nutritivo e possibilitam variações no cardápio. Experimente receitas que aproveitem os alimentos ao máximo.

Além de formar lixo, desperdiçar comida significa também desperdiçar água (cerca de 70% da água disponível é usada na irrigação da lavoura) e poluir a atmosfera (cientistas estão ligando a atividade agrícola ao aquecimento global).

Se for jogar comida fora, pelo menos separe os alimentos em secos e molhados, para facilitar e incentivar a reciclagem.

Para conservar os alimentos, evite usar papel alumínio ou filme plástico. Prefira produtos duráveis, como potes de plástico com vedação, tipo “Tupperware”.

Saiba mais sobre os adoçantes

Embora existam atualmente uma ampla variedade de adoçantes como:
-Ciclamato/Sacarina (dietil, sucaryl, adocyl, assugrin e doce menor)
-Aspartame (finn, zerocal, gold, aspasweet, cristaldiet)
-Sucralose (linea, splenda), Acesulfame e Estévia, os dois primeiros são sem dúvida os preferidos.

Os adoçantes de ciclamato e sacarina são substâncias totalmente químicas e não são eliminadas pelo organismo. Têm gosto amargo, mas são os mais baratos. Por existirem evidências de serem cancerígenos em ratos, muitos tentam evitar, embora não exista uma relação concreta entre o antigo consumo do ciclamato por diabéticos e o aparecimento de tumores.

Além disso, muitos estudos foram feitos e atualmente ele é autorizado na maioria dos países.

Já o aspartame, é um adoçante recente e apesar de um pouco mais caro, é muito apreciado devido ao seu sabor bastante parecido ao do açúcar, sem amargor. A sua popularidade foi aumentando desde a década de 80, quando surgiu, principalmente pelo fato de não possuir efeito cancerígeno, já que é produzido a partir de duas proteínas naturais presentes em vários alimentos.

Entretanto, ultimamente vêm surgindo informações de que o aspartame estaria associado a várias doenças neurológicas como Esclerose Múltipla e o mal de Alzheimer. O que ocorre é o seguinte: Essas notícias que ultimamente vêm sendo veiculadas por e-mail são mal explicadas e não comprovadas cientificamente.

Pessoas com diabetes podem usar sucralose ?
Numerosos estudos demonstraram que o sucralose pode ser consumido com segurança por diabéticos. O sucralose não é reconhecido pelo corpo como açúcar ou carboidrato. Não é metabolizado pelo corpo como energia e não afeta a taxa de glicemia. O sucralose não afeta também na utilização da glicose no sangue, no metabolismo do carboidrato ou na produção de insulina. Produtos adoçados com sucralose proporcionam um bom sabor e baixas calorias, uma boa alternativa para pessoas diabéticas que desejam reduzir a entrada de calorias e açúcar. Qualquer dúvida quanto a nutrição, as pessoas devem consultar seu médico ou um profissional competente quanto a planejamento alimentar.

Dica:TPM: conviva bem com este mal.

Dor de cabeça, inchaço, dor nas mamas, ganho de peso, alterações no humor (irritabilidade, depressão, choro, hipersensibilidade emocional). Todos esse sintomas estão associados a terrível TPM, inimiga de 80% da população feminina. Se você faz parte deste time, saiba que a alimentação pode ser uma grande aliada na prevenção e no combate dos indesejáveis sintomas.

Há muito tempo se estuda a respeito da influência dos hormônios na absorção de alguns micronutrientes (vitaminas e minerais) e no metabolismo de água e eletrólitos no curso do ciclo menstrual.

Para se ter uma idéia, os hormônios influenciam o metabolismo de minerais importantes como o cálcio e o magnésio e de vitaminas, como é o caso da vitamina D. E é assim que se explicam as alterações deste período.

Então, já sabe: repor estes nutrientes é fundamental... e, claro, beber muito líquido. Para isto, recomenda-se aumentar o consumo de leite e derivados, vegetais verde-escuros, peixes, castanhas (do pará, caju) e cereais integrais.

Algumas mulheres apresentam também, no período da TPM, modificações do comportamento alimentar habitual, que se exemplifica num consumo exagerado de alimentos salgados, doces e, claro, chocolate. É, meninas, mas estes alimentos tem, normalmente, muitas calorias... prejudicando o sucesso da nossa dieta, não é mesmo?!

Tome nota então de algumas recomendações para este período:

VILÕES: alguns alimentos se tornam vilões na TPM. É melhor deixá-lo longe da dispensa e, principalmente, dos olhos. Quais são estes alimentos:

- Frituras e outros alimentos gordurosos: são extremamente calóricos, levando ao maior ganho de peso. Além disto, contém sal que leva ao inchaço, retenção de líquidos.
- Refrigerantes: além de altas quantidades de sódio, que piora a retenção de líquidos já comum nesta fase.
- Álcool: cuidado com a ingestão de bebidas alcoólicas pois quando não bem digeridas, podem propiciar a fomação de gases. Que, cá entre nós, não é nada confortável.
- Café e chá preto: assim como os refrigerantes de cola, contém cafeína que é um potente irritante. Por isso, atenção ao consumo destes alimentos.


HERÓIS: estes são alimentos poderosos no combate dos sintomas desagradáveis da TPM. Confira e transforme sua vida!

- Melância: esta fruta tem altas quantidades de magnésio, que em conseqüência das alterações hormonais do período é o nutriente mais perdido na TPM. Além disto, contém bastante água, diminuindo o inchaço.
- Nozes e castanhas: ricos em gorduras boas, as famosas ômega 3 e 6, estas oleaginosas estão relacionadas a melhora do humor e ajudam na TPM regularizando o desequilíbrio hormonal característico desta fase. Só tome cuidado pois são calóricos!!!
- Leite e derivados: ricos em cálcio, nutriente muito perdido nesta fase e que tem importância impar na sua saúde. De preferência, utilize os leite e iogurtes desnatados ou 0% de gordura. Quanto aos queijos, prefira os brancos. Estes são menos calóricos e podem ser comidos em maior quantidade!

Conciliar os vilões e os heróis é o segredo para garantir a sua tranqüilidade e manter a boa forma no detestável período da TPM!

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Salada de Alface Roxa com Pêra e Alcachofra(enviada por Silvana)


Ingredientes:
- 1 maço de alfaces roxas
- 2 pêras médias
- 4 fundos de alcachofra
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:
Limpe e lave a alface e deixe escorrer. Lave as pêras e corte-as em fatias uniformes no sentido do comprimento. Coloque-as em um recipiente com água e suco de 1/2 limão. Reserve. Pique o fundo das alcachofras em tiras e reserve. Em um prato fundo, coloque o restante do suco e limão e o azeite. Bata bem com ajuda de um garfo até que se forme um creme. Junte a mostarda e o sal. Forre uma saladeira com as folhas de alface e coloque no centro os fundos de alcachofra. Disponha as fatias de pêra sobre as folhas de alface e regue com o molho. Se desejar o molho menos ácido, coloque menos mostarda.

ALIMENTAÇÃO NA MENOPAUSA

A menopausa é uma fase na vida de toda mulher que se caracteriza pelo fim do período fértil e pela redução de produção de estrógeno e progesterona. À medida que a produção de estrógeno cai, as taxas de colesterol e triglicérides no sangue tendem a aumentar.

A absorção e a captação do cálcio pelos ossos ficam prejudicadas. Desse modo, surgem os riscos para o desenvolvimento das doenças cardiovasculares e de osteoporose. Devido ao comprometimento na produção de colágeno, ocorre perda de elasticidade da pele e dos vasos sangüíneos assim como há diminuição da massa muscular e o aumento da concentração de gordura corporal na região abdominal.

É fisiológica também uma diminuição no metabolismo basal do indivíduo, ou seja, o gasto de energia diminui. Esse fenômeno, juntamente com a redução da atividade física, pode diminuir as necessidades energéticas na mulher. Se a ingestão calórica não for reduzida, o excesso será acumulado em forma de gordura. O exercício físico regular aumenta o gasto de energia bem como ajuda aliviar a ansiedade. Por esse, motivo torna-se um pouco mais difícil a perda de peso e vai depender muito da dedicação da mulher para atingir seus objetivos.

A dieta também deve ser rica em alimentos antioxidantes que combatem os radicais livres, como por exemplo os ricos em vitamina C (frutas cítricas, tomate, pimentão), betacaroteno (folhas verde-escuras, cenoura, abóbora, tomate, mamão, melancia), Vitamina E (óleos vegetais, frutas oleaginosas), zinco (carne, ostras, leite, cereais integrais), selênio (peixes, frutos do mar, cereais integrais) e manganês (frutas oleaginosas, como nozes, castanhas, pistache, amêndoas).

Os sintomas mais freqüentes são os vasomotores, incluindo ondas de calor, sudorese noturna, palpitações, cefaléias e vertigens. Dentre os sintomas psicológicos estão a depressão, irritabilidade, fadiga e perda da libido.

milkOsteoporose

A osteoporose tem sido considerada uma doença essencialmente ligada ao sexo feminino. Embora isso não corresponda inteiramente à verdade, de fato a prevalência é maior na mulher do que no homem. Os hormônios e o estilo de vida são os principais responsáveis.

Quando a fonte externa é inadequada o cálcio é extraído dos ossos para manter os níveis sanguíneos dentro dos valores normais. A vitamina D é sintetizada na pele pela ação dos raios solares. No fígado e nos rins sofre transformações, ficando na sua forma ativa.

0s exercícios aeróbios de baixo impacto (caminhadas, corridas leves, dança) melhoram especialmente o condicionamento cárdio-circulatório bem como estimulam a formação do osso e previnem a sua reabsorção.

Como a massa óssea é relacionada à ação da musculatura sobre o esqueleto, os exercícios com peso leve (musculação) aumentam a massa muscular e a força dos músculos esqueléticos, o que representa uma melhoria na composição corporal, uma vez que diminuem as gorduras e aumentam a massa magra.

Para aquisição do máximo de massa óssea e manutenção da saúde do osso é necessária uma ingestão de cálcio durante toda a vida. A necessidade diária de cálcio varia muito entre as pessoas e depende da idade, sexo, doenças, uso de medicamentos, consumo de álcool e taxa de hormônio, entre outros.

É recomendável que todas as mulheres após a menopausa recebam 1.500 mg de cálcio por dia (para aquelas que não recebem terapia de reposição hormonal – TRH).

Um dos alimentos mais ricos em cálcio é o leite e seus derivados. A prevenção das doenças crónico-degenerativas deve iniciar-se muito cedo, na juventude. Quando instaladas, podemos travar a evolução e/ou minimizar os efeitos. Sem produtos lácteos, dificilmente conseguimos bons ossos e dentes. Por isso, o seu consumo é essencial desde cedo.

soySoja

As evidências cientificas indicam que o consumo de soja parece diminuir as ondas de calor da menopausa e auxiliar na redução dos níveis de colesterol. A isoflavona, também chamada de fitoestrogênio, é um composto da soja. Sua estrutura química é semelhante ao estrógeno.

Não existem pesquisas conclusivas aptas a recomendar um nível específico de consumo de fitoestrogênio bem como a descrição de efeitos adversos.

Em um congresso realizado recentemente em Paris sobre a osteoporose, a maior parte dos trabalhos apresentados apontava para a necessidade de um bom aporte de cálcio e vitamina D para prevenir e travar o avanço da osteoporose.

Acontece, porém, que grande parte dos adultos mais idosos não consegue tolerar bem o leite, devido à falta ou à diminuição da síntese da enzima necessária para que se processe a digestão do açúcar do leite. Na verdade, a enzima responsável pela hidrólise da lactose (a lactase) diminui normalmente ao longo da vida, sobretudo quando deixamos de ingerir leite ou iogurtes. Assim, se não tolera bem o leite, deve passar a comer queijo ou iogurtes, ultrapassando deste modo a falta de lactase.

Com o avançar da idade, a nossa pele vai-se tornando cada vez mais difícil de penetrar pelos raios ultravioleta e, por isso, a síntese da vitamina D no nosso organismo vai também diminuindo. Além disso, a menor exposição ao sol, mais roupas, menos tempo na rua, etc. contribuem para que os adultos mais idosos tenham menos disponibilidade de vitamina D e, assim, absorvam e fixem menos cálcio, agravando a osteoporose.

Orientações gerais:

  • Aumente o consumo dos alimentos que são fontes de cálcio (leite e iogurte desnatados, queijos brancos e magros, soja e derivados);
  • Ingerir outros alimentos ricos em cálcio e vitamina D: produtos hortícolas de folhas largas e verde escuro e ovo;
  • Não coma, na mesma refeição, alimentos que são fontes de cálcio (leite, queijos e iogurtes) e alimentos fontes de ferro (carnes). O ferro prejudica a absorção do cálcio;
  • Maior exposição ao sol com um pequeno passeio ao fim da tarde ou ao princípio da manhã;
  • Pare de fumar;
  • Pratique exercícios físícos regularmente;
  • Controle o consumo de alimentos gordurosos, sal e açúcar;
  • Coma diariamente, no mínimo, 5 porções de hortaliças e frutas;
  • Inclua sementes de linhaça na sua alimentação diária. A linhaça contém lignanas, um tipo de fitoestrógeno utilizado como alternativa de TRH (Terapia de Reposição Hormonal);
  • Evite as bebidas alcoólicas;
  • Tome, ao longo do dia, muita água e chás de folhas verdes (cidreira, melissa, hortelã, ban-chá, etc);
  • Consuma soja e derivados. Dietas com baixos teores de gordura animal e colesterol que incluem 25 gramas de proteína de soja diários, podem diminuir os riscos das doenças do coração.

Nenhuma informação deste site substitui uma orientação nutricional!
Consulte um nutricionista para um plano alimentar individualizado.

Por Dra. Michelle Ferreira De Simone

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Molho Branco ( enviado por Magda)

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

  1. Ferva o leite
  2. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
  3. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
  4. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta

Dica:A receita é muito boa, mas se acrescentado queijo ralado e milho verde fica melhor ainda!

Torta de limão (enviada por Mara)

Ingredientes:

  • 4 limões
  • 2 caixa de creme de leite sem soro
  • 1/2 caixa de leite condensado
  • 3 claras de ovos
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 pacote de biscoito de maizena
  • 5 colheres margarina
  • Raspas de limão
Modo de Preparo:
  1. Primeiro triture o biscoito, depois misture a margarina até que forme uma massa lisa e homogênea
  2. Coloque para assar por 8 minutos, ou até que fique dourada
  3. Deixe esfriar
  4. Em uma outra tigela, misture 1 caixa de creme de leite e 1/2 de leite condensado
  5. Depois bem devagar acrescente o suco dos 4 limões mexendo com a colher, bem devagar
  6. Ele vai dar uma reação e engrossar
  7. Está pronto
  8. Despeje sobre a a massa de biscoito, de preferência que ela já esteja na forma própria para tortas
  9. Depois bata as 3 claras em neve e adicione o açúcar e misture com a colher, depois adicione o creme de leite e continue mexendo devagar com a colher
  10. Despeje por cima do creme da torta e cubra com as raspas de limão
  11. Leve ao congelador e espere por 2 horas e estará pronta a sua torta
  12. Sirva bem gelada

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Almoço em 12 minutos ! ( enviada por Gabi)


Ingredientes:

  • 1 copo de arroz
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 100 g de queijo mussarela.
  • 100 g de presunto
  • 1 colher se café de tempero pronto

Modo de Preparo:

  1. Corte em cubinhos o queijo e o presunto
  2. coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos d`água e leve ao microondas em potência alta por 9 minutos
  3. Após 9 minutos coloque a lata de seleta de legumes , queijo e presunto em cubinhos, mexa bem e mais 3 minutos em potência alta.

Pãezinhos de leite (enviada por Junior)


Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 2 xícaras de chá de leite morno
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de chá de sal
  • 6 a 7 xícaras de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar


Modo de Preparo:

  1. Em um recipiente dissolva o fermento no leite
  2. A seguir junte o açúcar a margarina e o sal
  3. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea
  4. Deixe descansar por 1 hora
  5. Amasse novamente
  6. Forme pãezinhos e deixe crescer novamente
  7. Pincele com gema e leve para assar em forno moderado à 180º até ficar bem dourado
Dica Para o pão ficar fofinho:

Para o pão não ficar duro, faça com leite frio ou mesmo gelado, para não prejudicar o fermento, o crescimento é mais lendo porem vcs não correm risco de cortar o efeito do fermento, e como resultado terão um paozinho fofinho e macio.

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Fricassé de frango enviado por Marcinha

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 2 peitos de frango desfiado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de batata palha
  • 1 xícara de água
  • 1 pitada de sal

M Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
  2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
  3. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
  4. Leve ao forno até borbulhar
  5. Sirva com arroz branco


· odo de Preparo

Gelatina ao creme com morangos enviada por Marcinha

  • 2 caixas de gelatina sabor morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 e 1/2 latas de leite (use a medida do leite condensado)
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)

Modo de Preparo

1. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem

2. Reserve

3. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do leite

4. Mexa sem parar em fogo brando

5. Misture a maizena no restante do leite e acrescente ao creme

6. Mexa até ficar um creme consistente

7. Deixe esfriar

8. Em um refratário de vidro, espalhe o creme e coloque os morangos cortados ao meio, por cima

9. Com uma colher coloque a gelatina por cima dos morangos

10. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas

Sorvete Quente eviado por Silvana

Ingredientes:

- Forma de barro (cumbuca)

- 1 pedaço de bolo comum

- 1 colher (sopa) de salada de frutas

- 200 g de suspiro

- 03 bolas de sorvete de qualquer sabor

- Waffer de baunilha

- Cerejas



MODO DE PREPARO:


O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e
apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15
min.

A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno
passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo
e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete)

A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem.
Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser.
Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do
forno.
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min.

Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já
estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e
cerejas.

A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha
mineira.

Tempo de preparo 30 minutos.

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Pão de Linguiça eviado por Gislâine

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
50g de fermento fresco
1 colher de chá e sal
1 colher de chá de açúcar
400ml de água morna
1 ovo
orégano

Recheio:
1,200jg de linguiça calabresa defumada e moída
20 fatias de queijo mussarela
100g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:


Em uma tigela dilua o fermento em água, sal, açúcar e o azeite.
Acrescente o ovo, misture bem. Coloque a farinha na base de
trabalho, faça um buraco no centro, adicione a mistura do
fermento. Junte a farinha aos poucos, misture bem até obter uma
massa lisa. Ela deve ficar macia e pegajosa. Polvilhe a massa e
as mãos com farinha de trigo e trabalhe de 5 a 7 minutos, abrindo
e fechando a massa, até que fique macia e elástica. Forme uma
bola e deixe 5 min descansando, para que dobre de tamanho. Cubra
com pano úmido.
Usando a batedeira deixe a mistura ater por, aproximadamente, 5
minutos ou até que fique lisa.

Recheio:
1 - Divida a massa em duas partes iguais.
2 - Polvilhe a base de trabalho com a farinha de trigo. Abra a
massa com 1cm de espessura com a ajuda de um rolo.
3 - Em cada massa espalhe por igual a linguila, cubra com
mussarela e enrole como um rocambole, começando por uma das
pontas. Junte uma massa na outra como uma trança, faça uma rosca,
juntando a ponta.
4 - Unte uma assadeira redonda, de fundo falso, com parte da
banha de porco.
5 - Coloque o pão, arrume de forma harmoniosa, arredondando bem
na assadeira com certa pressão.
6 - Unte o pão com o restante da banha e leve ao forno por 45
minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e tire da fôrma.
Fôrma de fundo removível 25x7cm.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

MACARRÃO NA PRESSÃO (receita enviada por Suely)

INGREDIENTES

500 GRAMAS DE MACARRÃO PARAFUSO
1 LATA DE MOLHO DE TOMATE
1 LATA DE CREME DE LEITE
LINGUIÇA CALABRESA OU ATUM OU OUTRO RECHEIO QUALQUER (SE FOR CARNE TEM QUE ESTAR COZIDA)
2 CUBOS DE CALDO DE CARNE PICADO
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
1 COLHER SOPA RASA DE SAL
 
MODO DE FAZER
 
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES NA PRESSÃO, MENOS O CREME DE LEITE. COLOQUE ÁGUA O SUFICIENTE SÓ PARA COBRIR,  + OU -  A LATINHA DO MOLHO DE TOMATE VAZIA.
COLOQUE NO FOGO ALTO, E QUANDO PEGAR A PRESSÃO CONTE 4 MINUTOS E DESLIGUE. ABRA A PANELA E JUNTE O CREME DE LEITE E MEXA.
Fica muito bom.

BERINGELA NA PRESSÃO (Receita enviada por Suely)

INGREDIENTES

3 BERINGELAS EM CUBINHOS E COM CASCAS
1 CEBOLA PICADINHA
1/2 XÍCARA DE AZEITE
PIMENTA CALABRESA 
AZEITONA

MODO DE FAZER

COLOCAR TUDO NA PANELA DE PRESSÃO. QUANDO COMEÇAR A CHIAR, CONTAR 3 MINUTOS CERTINHOS E DESLIGAR O FOGO, DEIXE ESFRIAR E DEPOIS ABRA A PANELA.
OBS: NÃO COLOQUE ÁGUA.
PODE COMER COM PÃO OU NA COMIDA.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Tainha da D. Madalena

Ingredientes:

Uma Tainha grande e ovada
01 limao
Cheiro verde
01 cebola media
01 pimentao pequeno
Pimenta a gosto
02 dentes de alho
sal a gosto
azeite de oliva extravirgem


Modo de preparo

Abra e limpe a tainha, retire a ova e reserve .Lave o peixe
dentro e fora com o suco de limao.Tempere com alho , sal e
pimenta e reserve.
Com a ova faca uma farofa ,fritando a cebola e o alho no azeite,
acrescente a ova levemente cozida e o cheiro verde temperando com
sal a gosto.
Rechei-e o peixe com a farofa e regue com azeite
Coloque para assar ate dourar por mais ou menos 40
minutos(180.c)
Sirva em travessa decorada com alface e rodelas de limao.

Omelete enviado por Rose

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 50 g de mussarela rasgada
- 50 g de queijo prato cortado em cubos
- 1 tomate pequeno cortado em cubo
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de óleo


Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 2 ovos e misture (não pode bater).
Adicione 1 cebola picada, 50 g de mussarela rasgada, 50 g de
queijo prato cortado em cubos, 1 tomate pequeno cortado em cubos,
meia xícara de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de creme
de leite, 1 colher (chá) de bicarbonato e 2 colheres (sopa) de
água e misture.

2 - Unte uma frigideira com borda arredondada e um pouco aberta
com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo e adicione a
mistura de ovos. Com uma espátula solte as bordas da omelete da
frigideira. Dobre a omelete ao meio ou vire a omelete para dourar
o outro lado.

Dica: Você pode segurar a frigideira com uma mão e com a outra
mão ir batendo no cabo da frigideira até a omelete ir virando o
lado oposto da borda e a omelete ir enrolando.


sábado, 5 de fevereiro de 2011

Surpresas do morango



De repente ele surge em molho para saladas e carnes. Se você nunca experimentou, não sabe o que está perdendo. Aqui tem receitas para todos os gostos¿- até mesmo, claro, para quem adora a fruta em sobremesas imperdíveis!

ADEUS, DOENÇAS

E pensar que o morango pode até ajudar a abaixar a pressão arterial! Verdade. Isso graças às antocianinas e às procianidinas. A fruta conta também com o ácido elágico, um flavonóide com ação antioxidante, e o ácido gálico, que diminui o risco de câncer. Para completar, o morango tem vitamina C, ácido fólico e, como se fosse pouco, ajuda a diminuir o colesterol.

Espuma de morango com hortelã

Ingredientes
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 1 copo de iogurte sabor morango
• 2 xícaras de morango picado, mais algumas metades da fruta para enfeitar
• 3 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante a gosto, se preferir fazer esta receita com gelatina e iogurte diet)
• 3 colheres de sopa de hortelã picada, mais algumas folhas para enfeitar

Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, mas com metade da água indicada. Então, leve à geladeira até ficar praticamente firme. No liquidificador, coloque o iogurte, o morango, o açúcar (ou adoçante) e a hortelã. Bata bem. Junte a gelatina e bata ligeiramente, apenas o suficiente para misturar tudo. Leve de volta à geladeira, enfeitando com morangos e folhas de hortelã. Espere cerca de duas horas antes de servir.





Ai, deu cãibra


Quem já teve cãibra sabe como dói. O músculo repuxa e parece que vai arrebentar. Mas ninguém precisa passar por essa chateação. Saiba o que fazer para sua batata da perna não assar.

BANANA OU LARANJA?

O tenista brasileiro Gustavo Kuerten, o Guga, gostava de comer banana nas quadras mundo afora nos anos 1990. Dizia que era para afastar cãibras. Muita gente acredita que a fruta, rica em potássio, evita as contrações musculares involuntárias. Ledo engano. “É mito achar que só a ingestão de bananas vai preveni-las. Na verdade, a reposição do sódio que se perde no suor é mais importante do que a do potássio, que dificilmente fica em níveis muito baixos”, explica o educador físico Renato Dutra. O fisiologista Turíbio Leite de Barros acrescenta: “Sob esse aspecto, a laranja, que é rica em sódio, seria mais eficaz do que a banana para prevenir cãibras”.

Alho e cebola contra pedra na vesícula


A dupla seria capaz de reduzir a formação de cálculo biliar, sugere um estudo indiano publicado no periódico British Journal of Nutrition. Realizado com roedores, o trabalho mostrou que o dueto aumenta a produção de duas enzimas responsáveis por derrubar naturalmente os níveis de colesterol. “E quase 80% das pedras na vesícula são formadas por esse tipo de gordura”, afirma Ricardo Abdalla, clínico-geral do Hospital Sírio-Libanês, em São Paulo. Para chegar à conclusão, os cientistas compararam dois grupos de cobaias. Entre os animais alimentados com uma maior quantidade de alho e cebola, houve uma redução de até 30% na incidência dos cálculos.

7 diferenças


Compare o picolé de morango com o sorvete de massa do mesmo sabor.


Calorias
Quer subir na balança sem se assustar com o ponteiro? Então aposte no sorvete de palito, menos calórico.
Picolé ........................69 cal
Sorvete de massa.....88 cal

Carboidratos
As duas versões garantem uma boa dose de energia. Mas, se quiser repor o que gastou ao longo do dia, o picolé é a melhor opção.
Picolé.........................17 g
Sorvete de massa ....14 g

Proteína
Graças ao leite, o sorvete de massa acrescenta uma pequena dose do nutriente, importante para os músculos.
Sorvete de massa.....2 g
Picolé ........................0 g

Lipídios
A vantagem do sorvete de palito é a ausência de gordura. Dá até para repetir a dose sem peso na consciência.
Picolé ........................0 g
Sorvete de massa.....6 g

Fibras
Nenhum deles contém fibras, mas, para dar uma mãozinha ao bom funcionamento do intestino, salpique granola ou aveia sobre o sorvete de massa.
Picolé ........................0 g
Sorvete de massa.....0 g

Cálcio
O nutriente, essencial para ossos fortes, só marca presença no sorvete de massa, que fornece quase 10% das recomendações diárias.
Sorvete de massa.....93 mg
Picolé ........................0 mg

Sódio
O mineral é imprescindível ao organismo, mas, em excesso, altera a pressão arterial e retém líquido, provocando inchaço. O picolé fornece cinco vezes menos.
Picolé ........................6,7 mg
Sorvete de massa.....30 mg

Os valores comparados referem-se a 1 bola de sorvete de massa de morango e 1 picolé de morango, ambos com 60 g.

O iogurte está no prato



Além de saudável, ele dá aquele toque de sabor azedinho em receitas salgadas - rápidas e magrinhas. É só apostar na versão light, que tem até 61% menos calorias do que o iogurte convencional.

Rico em vitamina B12 e cálcio, o iogurte é a morada por excelência dos lactobacilos vivos, que se preservam nas receitas que não vão ao fogo. Eles protejem o aparelho digestivo. Por isso inserem-se entre os alimentos probióticos, que dão uma força para o intestino e afastam as doenças oportunistas.

Macarrão frio com iogurte

Ingredientes
400 g de macarrão tipo parafuso
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 colher de sopa de alcaparras
2 potes de 200 ml de iogurte natural desnatado
4 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimentado- reino a gosto
3 xícaras de chá de rúcula picada

Modo de preparo
Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, com água e sal, para que fique al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue os pimentões. Junte as alcaparras e cozinhe mais um pouco. Reserve. Em uma tigela, misture o iogurte com a maionese, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimentado- reino a gosto. Junte essa mistura aos pimentões refogados, mexendo bem. Derrame o molho sobre a massa já fria e, finalmente, junte a rúcula, mexendo com delicadeza. Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Rende 6 porções

Delícia tropical


Quer unir o útil ao agradável? É só tirar proveito do sabor cítrico do digestivo abacaxi. Estas receitas, gostosas e fáceis de preparar, vão dar ares de banquete aos pratos mais triviais.

Ela é Super:


A enzima bromelina, presente no abacaxi, quebra as proteínas dos alimentos. E aí, se você comer um pouco além da conta, não vai sentir aquela sensação de peso no estômago. O melhor é ingerir a fruta crua, mas, mesmo indo ao fogo, ela não perde todo o seu poder digestivo. O segredo é não deixá-la muito tempo sob forte calor.

Farofa tropical

Ingredientes
2 xícaras de abacaxi picado
3 colheres de sopa de açúcar
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de uva-passa
Sal a gosto
1 1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo
Leve o abacaxi para cozinhar em uma panela com um pouco de água e o açúcar por uns cinco minutos depois que começar a ferver. Então, retireo da fogo, coe e reserve. Em uma panela, aqueça bem o azeite e deixe dourar a cebola. Acrescente o abacaxi e a uva-passa. Mexa bem, deixando refogar por alguns instantes. Tempere com uma pitadinha de sal. Aos poucos vá juntando a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida. Sirva em seguida como acompanhamento de carnes.

Rende 6 porções

Ótimo começo com abacate


A fruta, inteirinha, tem a mesma quantidade de calorias de cinco bananas, mas o que fazer se ela também traz benefícios de montão? Resposta: saboreá-la em deliciosas entradas.

Engorda, sim. Uma taça da velha receita de abacate batido com açúcar fica com mais de 400 calorias! Já nas entradas, a fruta é saboreada com parcimônia — e, claro, a montanha de açúcar cai fora. A gente não pode esquecer que a energia dessa fruta vem de gorduras monoinsaturadas, em especial o ácido oléico, o mesmo que torna o azeite de oliva tão aclamado para a saúde das artérias.

Pãozinho de abacate

Ingredientes
• 2 tabletes de fermento biológico
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de abacate picado
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo, para o fermento, e mais cerca de 700 gramas
• 8 colheres de sopa de azeite de oliva e mais o suficiente para untar
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo
Prepare o fermento biológico em uma xícara ou em uma pequena tigela misturando-o com 2 colheres de sopa de açúcar, com a ajuda de um garfo, até dissolver direito. Junte o leite e as 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Cubra o recipiente e deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, no liquidificador, bata o azeite de oliva, o abacate, os ovos, o sal e o restante do açúcar. Derrame tudo em uma vasilha funda e jogue a mistura de fermento. Mexa bem. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até a massa se desgrudar das mãos. Pincele a bola de massa com azeite de oliva e cubra-a com um pano, deixando-a descansar até dobrar de volume em um ambiente morno. Então, faça bolinhas de massa e distribua-as em assadeiras untadas. Leve ao forno médio preaquecido até que os pãezinhos fiquem dourados. Sirva em lanches ou como acompanhamento de entradas.

Rende 30 unidades

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Dois motivos para comer brócolis


Cortar o tumor pela raiz
Cientistas canadenses provam mais uma vez que essa hortaliça diminui o risco de câncer.

Em novos experimentos, notaram que o sulforafano, a substância que se mostrou capaz de conter o crescimento de tumores em geral, age logo na gênese da doença, inibindo justamente a proliferação de células defeituosas. O vegetal esbanja outros nutrientes que também atuam contra o mal — caso do ácido fólico, já citado em vários estudos. E ainda conta com ativos de nomes pouco apetitosos, como lembra a nutricionista Lara Natacci, de São Paulo. Entre eles estão os isotiocianatos, os flavonóides e os carotenóides, todos bastante festejados por serem guardiões das nossas células.

Afastar os efeitos do diabete
Estudiosos da Universidade de Warwick, na Inglaterra, verificaram em células humanas que moléculas presentes nessa verdura — mais uma vez com destaque para o sulforafano — protegem os vasos sangüíneos dos maus efeitos provocados pelo excesso de açúcar. “Estamos investigando a atuação de outras substâncias na prevenção de danos nos rins e na retina”, conta Paul Thornalley, líder do trabalho. Então, se você é diabético, sirva-se de brócolis cotidianamente e, claro, mantenha a glicemia em ordem, de preferência com o auxílio do especialista.

Chega de criança com intestino preguiçoso


Se o seu filho não vai ao banheiro com a frequência desejada, o problema deve estar na alimentação. Enriqueça a dieta com frutas e hortaliças e ofereça bastante água para regular as idas ao troninho.


Quer saber qual o melhor remédio para a garotada não ter constipação intestinal? Corte uma fatia de tomate em formato de meia-lua, amasse um pouco de feijão e pegue duas rodelinhas de cenoura. Monte os ingredientes no prato, formando uma carinha. Conte uma história divertida e incentive seu filho a comer tudo. Pode parecer simples demais para dar certo, mas a recomendação dos especialistas ouvidos por SAÚDE! é clara: aumente a oferta de fibras e água para os pequenos darem adeus à prisão de ventre. “A principal causa do intestino preso é a alimentação errada. Ao incluir frutas e hortaliças, a situação geralmente se resolve”, diz Mário Vieira, gastroenterologista pediatra do Hospital Pequeno Príncipe, em Curitiba, no Paraná.

Só que essa solução significa nadar contra a corrente. Um levantamento do Johns Hopkins Children’s Center, nos Estados Unidos, revela um aumento de 30% no número de casos de crianças americanas com crises de constipação entre 2008 e 2009. No Brasil, não há números sobre o assunto, mas os médicos confirmam que o problema também cresce por aqui — ao menos pelo que observam em consultório — e culpam o prato da meninada. Afinal, vivemos na época do fast food, das delícias açucaradas, dos snacks cheios de sal. “E, quando a alimentação é regada a tranqueiras, faltam fontes de fibras, que promovem o bom funcionamento do intestino ao aumentar o volume do bolo fecal e estimular os movimentos peristálticos, aqueles que empurram as fezes”, explica a nutricionista Luciana Oliveira, da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. A água entra no jogo porque ela torna esse bolo, digamos, mais macio, facilitando sua expulsão.

Além de ficar de olho na comida, também é necessário conferir as características das fezes do seu filho, por mais nojenta que essa dica pareça. Não é preciso esperar uma semana sem ir ao banheiro para dizer que há constipação. “Se a criança faz cocô duas ou três vezes por dia, mas em pouco volume, como se eliminasse um monte de bolinhas duras, ela está com intestino preso”, ensina a gastroenterologista pediatra Isaura Assumpção, do Hospital Infantil Sabará, na capital paulista. Daí, antes de perder tempo, é hora de rechear o prato com alimentos laxantes (veja alguns deles no quadro abaixo) e oferecer água com frequência — em média, 1,5 litro ao dia dá conta do recado para crianças entre 4 e 8 anos.

Saber identificar a prisão de ventre é importante para corrigir o problema quanto antes. “Quando a criança sempre faz um cocô duro e grosso, ela machuca o bumbum. Então, ainda que sem consciência, deduz que, segurando, não vai sentir dor”, afirma Isaura Assumpção. “Só que, quanto mais evita a evacuação, pior fica o quadro. Por isso é preciso cortar o círculo vicioso, conhecido como comportamento de retenção.” E, para resolvê-lo, você já sabe: mudança na alimentação já.

Só tome cuidado para o tiro não sair pela culatra. Nessas horas, não adianta dar maçã sem casca nem banana para a garotada. Essas duas frutas são constipantes e, apesar de terem um pouco de fibras, acabam prendendo o intestino (confira no quadro abaixo alguns dos alimentos que pioram a prisão de ventre).

Aliás, é bom saber que o problema é mais comum em algumas fases da vida. “Durante o aleitamento materno, os bebês podem ficar vários dias sem evacuar. Isso não é ruim, desde que as fezes sejam sempre pastosas”, lembra a nutricionista Lucy Tchakmakian, do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo. Em 90% dos casos a constipação de verdade só começa com a introdução das fórmulas infantis e o uso de papinhas. “Alguns leites, mesmo sendo fabricados para bebês, podem causar o problema. E é preciso atenção para que as papinhas sejam ricas em fibras”, lembra a pediatra Lucília Faria, do Hospital Sírio-Libanês, na capital paulista.

O segundo momento em que o problema costuma dar as caras é por volta dos 2 anos, quando os pais tentam tirar as fraldas — e aí aparece o comportamento de retenção. Depois disso, a pré-adolescência é apontada como o terceiro momento crucial da vida intestinal (des)regulada. “Nessa época, o jovem fica por sua conta e risco, porque os pais não controlam mais a frequência de idas ao banheiro”, comenta Lucília. E, sem saber o que é melhor para eles, os adolescentes podem deixar a prisão de ventre se prolongar mais do que o normal.

Preste atenção em uma situação em particular: não é comum bebês terem prisão de ventre desde o nascimento. Encontrar na fralda só bolinhas duras pode ser sinal de problemas que merecem uma investigação mais aprofundada. “Também é importante evitar — pelo menos até os 2 anos de idade — a introdução dos alimentos muito açucarados, ricos em gorduras e em sódio, e que costumam ser vazios em fibras”, afirma Luciana Oliveira.

ESTES SÃO ALIADOS DA BARRIGA DA CRIANÇADA

MAMÃO
Possui uma substância laxante natural, tão eficiente quanto alguns remédios para soltar o intestino. É rico em fibras que colaboram para manter as fezes macias.

FEIJÃO
A casquinha dessa leguminosa tem uma fibra que é bastante laxante. Dica: dê um palitinho para a criança espetar os grãos de feijão e comê-los um por um.

IOGURTE
Os que são ricos em probióticos ajudam a manter a flora intestinal saudável, porque repõem sua proteção natural. Evitam assim os dois extremos — desde prisão de ventre a diarreia.

AMEIXA SECA
Assim como o mamão, ela é rica em uma substância laxante natural. Só não exagere na dose, porque durante a desidratação a fruta recebe grande quantidade de açúcar.



NHOQUE DE MANDIOCA COM VEGETAIS enviado por Célia

ingredientes:

1 Quilo(s) Mandioca cozida e amassada
3 Colher(es) de sopa Margarina
1 Unidade(s) Ovo
1/2 Xícara(s) Farinha de trigo
2 Colher(es) de sopa Queijo ralado
1/2 Colher(es) de chá Sal
1 Colher(es) de sopa Azeite
1/2 Unidade(s) Cebola pequena picada
10 Unidade(s) Vagens picadas
1/2 Xícara(s) Salsão picado
1 Unidade(s) Cenoura pequena picada
1 Lata(s) Ervilha escorrida
2 Embalagem Molho de tomate pomarola natural

A gosto Farinha de trigo para polvilhar

A gosto Queijo ralado para polvilhar

modo de preparo:


1.

Em uma tigela, junte a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.

2.

Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa reservada e faça cordões. Corte em formato de nhoques e reserve.

3.

Em uma panela grande, coloque água e leve ao fogo até ferver. Coloque os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície retire com uma escumadeira. Coloque-os em um refratário grande ( 40 x 28 cm). Reserve.

4.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente a vagem, o salsão, a cenoura e as ervilhas e refogue por mais 3 minutos. Junte o molho de tomate pomarola 100%, misture e aqueça. Despeje sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

5.

Variação: se preferir junte ao molho meia xícara (chá) de repolho picado.

6.

Dica: o nhoque de mandioca pode ser congelado por até 3 meses.




Castanhas um punhado de muita saúde


Difícil deixar de associá-las a celebrações. Castanhas, amêndoas e nozes não podem faltar a qualquer mesa de aperitivo que se preze. Por influência dos países do hemisfério norte, onde a colheita acontece no outono e no inverno, os brasileiros também criaram o hábito de devorá-las nas festas de fim de ano. Mas, apesar de acompanharem a comilança de doces e petiscos gordurosos, essas oleaginosas estão longe de comprometer a saúde. Ao contrário. Não é de hoje que a ciência investiga — e comprova — seus benefícios para o organismo.

Um levantamento que acaba de ser conduzido na Universidade Loma Linda, nos Estados Unidos, sugere que a ingestão diária de 67 gramas de castanhas e companhia, o que dá aproximadamente dois punhados, reduziria o LDL, o mau colesterol, em 7,4%. As concentrações de triglicérides chegaram a cair até 10%. “Isso é resultado da grande quantidade de gorduras monoinsaturadas que esses alimentos fornecem”, explica Joan Sabaté, chefe do Departamento de Nutrição da universidade, que revisou 25 estudos sobre o assunto, realizados em sete países.

Esse ácido graxo, presente também no azeite de oliva, é responsável por varrer as moléculas de colesterol das artérias e nos proteger de infartos e derrames. “Ele deve corresponder a 20% de todas as calorias que uma pessoa consome”, afirma a nutricionista Anna Carolina Di Creddo Alves, do Instituto do Coração, em São Paulo.

Os especialistas brasileiros só discordam da pesquisa americana em um ponto: a quantidade. “Não há dúvida de que as oleaginosas entram na lista de boas escolhas alimentares, mas 67 gramas todos os dias, para alguns, pode ser um exagero”, acredita Daniel Magnoni, nutrólogo e cardiologista do Hospital do Coração, na capital paulista. Assim, justifica o médico, fica difícil balancear a dieta. “O ideal seria comer no máximo 30 gramas, para não aumentar demais o consumo de gordura nem de calorias”, recomenda a nutricionista Silvia Cozzolino, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. E não faltam registros de que, mesmo em doses menos generosas, a turma das castanhas é capaz de manter o coração batendo cheio de vigor. Para facilitar a sua vida, seguimos as orientações desses experts e preparamos um kit cheio de vitaminas, minerais e gorduras do bem. Além de saboroso, ele fornece menos de 200 calorias e garante sua dose diária de saúde aonde quer que você vá.

Já existem indícios de que a gordura monoinsaturada, que se tornou célebre por brecar o surgimento de doenças cardiovasculares, pode acelerar o processo de emagrecimento. Mais que isso: o ácido graxo presente nas oleaginosas agiria diretamente na barriga. Universidades europeias mostraram, por exemplo, que 2 colheres de azeite de oliva deixam a silhueta mais fina. E essa não é uma questão meramente estética. O tecido gorduroso que se acumula na região abdominal contribui para o surgimento do diabete e, ao lado da hipertensão e do colesterol alto, faz parte de um conjunto de problemas que recebeu o nome de síndrome metabólica — um mal que diminui a expectativa de vida e tem deixado os médicos alertas. “A monoinsaturada age contra processos inflamatórios em geral, como aqueles envolvidos na obesidade”, explica a nutricionista Daniela Jobst, de São Paulo.

Ao prescrever que seus pacientes acrescentem algumas unidades de nozes e castanhas à dieta, não é incomum que se recomende comê-las antes das refeições. “As gorduras costumam demorar mais para ser digeridas pelo organismo, por isso prolongam a sensação de saciedade”, afirma a nutricionista gaúcha Vera Rocha Barone, que pesquisou as nozes em seu doutorado, na Universidade de Grenoble, na França.

O kit diário proposto aqui ainda está cheio de substâncias que combatem os radicais livres, aquelas moléculas que se formam naturalmente ao longo da vida e provocam o envelhecimento das células. “O selênio e a vitamina E apresentam uma capacidade antioxidante significativa”, ressalta Silvia Cozzolino. Você também vai encontrar ali boas porções de minerais como fósforo, magnésio e zinco, necessários para que o corpo funcione corretamente da cabeça aos pés. “Pouca gente se lembra de falar, mas essas oleaginosas são ricas em arginina, que ajuda a dilatar os vasos e melhorar a imunidade”, acrescenta Jobst.

Quem carrega o combinado de oleaginosas também leva consigo quantidades consideráveis de proteínas e fibras. Mas atenção: elas não são o que podemos chamar de fontes legítimas desses ingredientes, portanto jamais poderão substituir carnes, frutas e hortaliças nesses quesitos. Antes de preparar o seu estoque de nozes e castanhas, preste atenção em algumas estratégias para aproveitar melhor tudo o que elas oferecem: o ideal é guardá-las na geladeira, de preferência em um recipiente fechado. Dessa forma, você evita a oxidação das gorduras. “Quando isso acontece, dá para notar porque o sabor fica alterado, rançoso”, diz a nutricionista Vera Rocha Barone. O fogo também pode fazer com que alguns benefícios evaporem. “O selênio, por exemplo, não resiste no forno a mais de 150 graus”, avisa Silvia Cozzolino.

O nutrólogo Daniel Magnoni lembra de algo fundamental para aqueles preocupados com os assuntos do coração: a indústria costuma acrescentar sal a esses produtos vendidos como aperitivo. E, aí, comer demais é dar um tiro no pé. O sódio é uma verdadeira bomba para as artérias e nós, brasileiros, já comemos além da conta. Olhe bem nos rótulos e escolha as versões menos salgadas. De bônus, você passa longe da hipertensão.

Na verdade, o direito ao excesso não deve ser concedido a ninguém que preza por uma saúde sempre em equilíbrio. E isso não vale somente para as nozes e castanhas. “A ingestão exagerada de qualquer alimento resulta em sobrepeso e, às vezes, obesidade”, reforça Joan Sabaté, o líder da pesquisa americana. No caso das oleaginosas, ele considera preferível que elas substituam alimentos ricos em gordura saturada ou os muito calóricos. Em outras palavras: quando você troca o salgadinho e o refrigerante por uma porção como essa que preparamos, o corpo todo fica em festa.

Não esqueça as nozes e as castanhas no armário por muito tempo. Em contato com o calor e o oxigênio, perdem-se consistência, sabor e, principalmente, seus nutrientes.

O coração pede leite


Nos últimos anos, inúmeras pesquisas apontaram o leite como um vilão do organismo. Ele foi incriminado por causar alergias em pessoas sensíveis a suas proteínas e desconforto intestinal em quem tem a chamada intolerância à lactose, o açúcar da bebida. Em tempos dominados por produtos light, até a gordura do leite e de seus derivados se tornou um entrave à dieta. Mas, na contramão, os especialistas começam a fazer justiça e se render aos estudos que comprovam as benesses e a complexidade nutritiva dos alimentos lácteos — principalmente quando o assunto é proteger o coração.

De um trabalho recente da Universidade do Estado da Pensilvânia, nos Estados Unidos, vem o argumento de que esses produtos ajudam a equilibrar a pressão arterial. Um dos responsáveis pelo benefício seria um peptídeo, um pedaço da proteína do leite, capaz de anular uma enzima que provoca o estreitamento dos vasos sanguíneos — o estopim para a hipertensão. Salvas do aperto, as artérias se dilatam e liberam a circulação. “Os peptídeos presentes na caseína — que representa 80% das proteínas do leite — e também nas outras proteínas do soro do produto têm um potente efeito de inibição dessa enzima”, afi rma o nutrólogo paulista Edson Credídio, autor do livro Leite, o Elixir da Vida (Editora Ottoni).

Já uma revisão conduzida por estudiosos da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo constata que o consumo rotineiro das versões mais magras dos produtos lácteos, como o leite desnatado e o queijo branco, está ligado a uma queda na incidência de hipertensão e diabete tipo 2. Tamanha vantagem seria proporcionada por um ingrediente fornecido em abundância pelo leite e seus derivados, sobretudo os tipos dotados de baixos teores de gordura: o cálcio. Pois é, sua importância vai além da tarefa de conservar o esqueleto. No artigo assinado pelos experts brasileiros, ficou registrado que o mineral contribui com a vasodilatação, melhora o aproveitamento da glicose e favorece o equilíbrio do peso corporal. São motivos sufi cientes para acreditar que o cálcio é um amigo do peito.

Para desfrutar dos benefícios do cálcio, recomenda-se incluir na rotina de três a quatro porções diárias de leite ou derivados que correspondam, no total, a um volume de mil a 1 300 miligramas do mineral. Para você ter uma ideia, 240 gramas de leite integral ou iogurte, quantidade equivalente a dois copos americanos, oferecem 300 miligramas de cálcio. Embora alimentos como couve e feijão também forneçam o nutriente, os lácteos são os que proporcionam sua melhor absorção. O leite desnatado e o queijo branco contêm volume de cálcio ligeiramente menor que os tipos integrais, mas, ao priorizá-los na dieta, estamos excluindo a gordura saturada, que não é bemvinda porque eleva o risco cardiovascular e colabora com os quilos extras.

“Um dos mecanismos que justificam a relação mais cálcio/menos peso é a capacidade que o mineral tem de atuar dentro da célula de gordura, provocando sua quebra e diminuindo seu acúmulo no organismo”, explica a nutricionista Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. O nutriente também seria capaz de formar um complexo com parte dos lipídeos provenientes do cardápio, expulsando-os por meio das fezes. E ainda reduziria o acúmulo de energia na forma de gordura porque contribui com a liberação de calor, aumentando o gasto calórico, e otimizaria o uso da insulina, hormônio que regula o apetite.