Colomba Pascal ( enviada por D. Terezinha)

- 50g de fermento biológico fresco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de água
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de margarina
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- essência de panetone
- 1 ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite


INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 claras
- 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
- essência de amêndoa


Em um recípiente, coloque o fermento, sal e o açúcar. Misture. Acrescente a água, as gemas, a margarina, o açúcar e a farinha e a essência. Misture bem. Abra a massa, coloque o recheio. Enrole e coloque em uma forma de colomba. Deixe descansar por 20 minutos. enquanto isso, prepare a cobertura: misture os ingredientes em uma tigela e depois cubra a colomba. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Chocolé Aprenda a receita desse delicioso sorvete com cobertura de chocolate ( Ana Maria Braga)

ingredientes:

• 400 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 200 g de açúcar
• 50 g de chocolate em pó
• 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

para a calda seca

• 200 g de chocolate meio amargo
• 50 g de gordura hidrogenada

modo de preparo:

Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de açúcar, 50 g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé. Leve ao freezer por +/- 6 h.

DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Para banhar os picolés na calda seca:

Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.

Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Bacalhoada de forno ( enviada por Cristiana)

• Ingredientes
• 1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
• 1,5 kg de batatas picadas cruas
• 150 g de azeitonas pretas
• 500 g de tomatinhos cereja
• 500 g de mini cebolinhas
• 500 ml de azeite de oliva
• 5 dentes de alho sem descascar
• 200 ml de leite de coco
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas

• Modo de Preparo

1. Misture todos ingredientes com exceção dos líquidos em uma bacia, despeje tudo em um refratário
2. Coloque 1 dente de alho inteiro em cada canto do refratário e 1 no centro, é só mesmo para aromatizar
3. Regue com os 500 ml de azeite de oliva e os 200 ml de leite de coco
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio em banho-maria por mais ou menos 3 horas
5. Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, sirva em seguida, neste momento se houver necessidade polvilhe com sal a seu gosto
6. Muito rápido de ser montado, para ficar saboroso deve deixar este período todo no forno

Carne louca desfiada (Eviada por Gabi) Delicia!

• Ingredientes
• 500 g de lagarto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura, picada
• 1 talo de salsão, picado
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 ½ l de água

• Segunda etapa:
• ½ pimentão vermelho, em tiras finas
• ½ pimentão verde, em tiras finas
• ½ cebola, picada em cubos pequenos
• 1 tomate, sem semente, em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha

• Modo de Preparo

Retire toda a gordura da carne

Pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto

Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados

Junte os outros ingredientes e por último a água

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia

Isso leva aproximadamente 1h30

Retire a carne da panela e deixe esfriar

Desfie com as mãos

Segunda etapa:
1. Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente, pique a cebola, corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos
2. Junte todos os ingredientes à carne desfiada e misture bem
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas
4. Retire da geladeira e sirva frio

Mitos e verdades: Inhame ajuda na prevenção da dengue?

Foto: Piton/FuturaPress

Dengue tipo 4 pode gerar epidemia, segundo especialista

Bárbara Forte

cidades@eband.com.br

Circula na internet um email dizendo que a dengue, doença transmitida pelo mosquito Aedes Aegypti, pode ser prevenida com o consumo constante de inhame. Mas será verdade?

Para ajudar a tirar as dúvidas em relação ao assunto, o infectologista do Hospital Alemão Oswaldo Cruz e autor do livro “A história e suas epidemias” fala, em entrevista ao eBand, sobre os mitos e verdades a respeiro da dengue e do consumo do tubérculo como remédio.

1 - É verdade que o inhame ajuda a prevenir a dengue? E curar a doença?

Mito. Não há qualquer trabalho científico que mostre eficácia do inhame na prevenção e nem no tratamento da dengue. Sendo assim, não é verdade.

2 - Uma boa alimentação garante imunidade à doença?

Em partes é verdade. Não há algum alimento específico contra a dengue. Porém, uma alimentação incluindo frutas e vegetais, torna o organismo da pessoa mais saudável e o sistema imunológico mais eficiente. Isso é válido para qualquer doença infecciosa. Bem como uma vida saudável, com sono correto, sem ingestão de álcool ou uso de cigarro.

3 - É verdade que apenas um paciente se tem apenas febre já pode estar com dengue?

Mito. Usamos critérios para fazer a suspeita de dengue. Nesse caso, a definição é relativamente simples. O paciente pode estar com dengue se apresentar febre, com duração menor que uma semana, mas associado a dois dos seguintes sintomas: dor de cabeça, dores musculares, dor atrás dos olhos, dor nas juntas, queda do estado geral, manchas avermelhadas pela pele.

4 - Uma pessoa com os sintomas da dengue pode se tratar apenas em casa?

Não. Todo paciente com esses sintomas deve procurar o pronto-socorro para avaliação. Somente com o exame físico realizado pelo médico saberá se o tratamento pode ser realizado no domicílio, com rigorosa hidratação oral, ou se será necessária internação para hidratação endovenosa.

5 - Apenas Paracetamol e Dipirona podem ser usados pelo paciente?

Verdade. O tratamento consiste em hidratação rigorosa e controle das complicações, além de Paracetamol e Dipirona, em caso de dor. Mas devemos evitar medicamentos que possam desencadear os sangramentos da doença ou piorá-los, como AAS ou outros salicilatos, além dos antiinflamatórios.

6 - Os sintomas da dengue tipo 4 são diferentes dos outros tipos da doença?

Mito. Os sintomas da dengue são iguais para qualquer um dos quatro tipos de vírus da doença.

7 - A dengue tipo 4 é mais preocupante que as outras?

Verdade. A dengue causada pelo tipo 4 não é mais ou menos severa que os outros tipos. Mas a preocupação consiste no fato da população brasileira não ter tido contato com esse vírus, pois acaba de chegar ao nosso solo. Por isso, todos estão vulneráveis e a doença poderá se transformar em epidemia.

8 - Uma vacina para conter o vírus está sendo estudada?

Verdade. As pesquisas estão em andamento há anos e há previsão da vacina para aproximadamente 3 a 4 anos.

9 - A pessoa que teve a doença fica imune após o tratamento?

Mito. Existem quatro tipos de vírus da dengue, classificados como 1, 2, 3 e 4. O doente pela dengue, ao curar-se, fica imune àquele tipo que adoeceu. Porém, pode voltar a ficar doente por um dos outros três tipos.

10 - Apenas a fêmea do mosquito transmite a dengue?

Verdade. No caso, a fêmea porque é ela que precisa do sangue para a postura de seus ovos.

11 - É possível que uma pessoa infectada passe a doença?

Mito. Uma pessoa infectada não transmite a doença ao próximo. Apenas o mosquito infectado transmitirá ao homem pela picada.

12 - Qualquer inseticida mata o mosquito?

Não. Deve ser inseticida adequado e eficaz contra o mosquito, que, por sua vez, também adquire resistência a determinados inseticidas. Por isso, os inseticidas e larvicidas devem ser indicados e empregados pelos agentes de saúde dos municípios.

13 - Repelentes ajudam a população a não pegar a doença?

Em partes. Os repelentes podem evitar o mosquito, mas não são indicados como profilaxia. Isso porque têm um efeito transitório e não duradouro. É inviável utilizar repelentes todos os dias e em todos os momentos para evitar a doença. Eles podem causar irritação da pele e deve-se tomar cuidado com as crianças com repelentes em mucosas orais, nasais e oculares.

14 - É verdade que o mosquito não pica durante a noite?

Verdade. O mosquito transmissor da dengue tem hábito diurno, por isso é raro picar à noite.

15 - O mosquito infectado pode não transmitir a doença?

Sim. Da mesma forma que nem todos os humanos infectados desenvolvem sintomas, alguns podem ser assintomáticos ou sintomas muito leves.


As mortes por dengue no Brasil diminuíram no primeiro trimestre em comparação ao mesmo período de 2010. Segundo dados do Ministério da Saúde divulgados nesta quarta-feira (4), a queda equivale a 64% dos óbitos do ano passado. No entanto, a doença não deixou de atingir e preocupar a população em todo o país.

Segundo o infectologista, o melhor método para prevenir a dengue é evitar a proliferação do mosquito, que se reproduz em água parada. Portanto, faça limpeza de calhas e não deixe plantas com pratos para acúmulo. Caixas d'água também devem ser bem vedadas.

Benefícios do Arroz Integral

A película, que reveste os grãos do arroz integral, é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. Além de vitaminas e minerais, vários antioxidantes já foram encontrados no arroz integral.

Entre os minerais, o magnésio é o mais importante, além de fósforo e potássio. Magnésio é um mineral que se encontra deficiente em grande parcela de nossa população, e possui funções nas mais variadas partes do corpo. Isto inclui a síntese de neurotransmissores, como a serotonina, a contração da musculatura, a formação óssea e a produção de energia.

Como o arroz integral reduz a gordura abdominal?

A presença de fibras, proteínas, magnésio e algumas vitaminas tornam o arroz integral um alimento especialmente importante para aqueles que buscam o emagrecimento. Ele pode auxiliar na sensação de saciedade, redução do colesterol, da glicose sanguínea, da ansiedade e da depressão. Obviamente, isso só será alcançado quando o arroz fizer parte de uma alimentação individualmente equilibrada e rotineira.

Agora resta a pergunta: como essa casquinha, que parece tão insignificante, consegue resultados tão surpreendentes?

A resposta está no seu teor de fibras. Quanto maior seu valor, menor é a quantidade de glicose e lipídios absorvidos. Esses fatores são importantes para evitar a deposição de gordura intra-abdominal. É que as fibras formam uma espécie de goma quando entram em contato com a água e, assim, tornam a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar proveniente dos alimentos seja assimilado aos poucos. Se não fosse dessa forma, aumentaria a produção de insulina, hormônio responsável por mandar a glicose para dentro das células. Só que, em excesso, ele infla os pneus da barriga e, ainda, abre caminho para o diabete.

Quantidade recomendada

Para se beneficiar de tudo isso, 90 gramas ou 4 colheres de sopa bem cheias de arroz integral todos os dias. Essa é a medida recomendada pelos especialistas para reduzir a gordura abdominal e até afastar males como o câncer de mama.

Sei que a maioria das pessoas não comem arroz integral, que tal fazer uma forcinha e optar por esse alimento que traz tantos benefícios à sua saúde?

Filé de Pangasius no forno ( enviado por Naty)**

• Ingredientes
• 600 g de filé de pangasius
• 2 tomates
• 1 cabeça de alho picado
• Alcaparras a gosto
• Champignon a gosto
• Limão ou vinho branco
• Manjericão a gosto
• 4 batatas grandes
• 1 cebola grande
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto

• Modo de Preparo

1. Corte os filés de pangasius ao meio pois eles são compridos e grossos
2. Deixe-os marinando de um dia para o outro no tempero para ficar mais saboroso
3. Prepare o tempero: esprema os limões (se for usar vinho branco, cubra os filés com o vinho), adicione manjericão, salsinha, sal e alho picado, tudo a gosto
4. O bom é deixar todos os filés cobertos pelo caldo
5. No dia seguinte, retire os filés do caldo e reserve-o
6. Cubra todo o fundo de um pirex com as batatas cortadas em rodelas (espessura do dedinho)
7. Por cima coloque os filés de peixe
8. Acrescente por cima rodelas de tomate, rodelas de cebola, alho picado, os champignons e as alcaparras
9. Deixe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos
10. Se achar que o peixe está ficando ressecado, regue-os com o caldo reservado
11. Pode ser servido com arroz ou não pois já acompanha batatas
12. Pode colocar um fiozinho de azeite extra virgem por cima do filé