Caldo verde( Enviada por Naty)

Ingredientes

Iniciar o preparo

2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 dente(s) de alho
2 paio(s)
1 litro(s) de água
7 batata(s) média(s)
1 colher(es) de chá de sal
5 folha(s) de couve

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.

acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).

2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.

3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita.

Caldo-mandioca-calabresa( Enviada por Naty)

Ingredientes

Iniciar o preparo

400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
1 colher(es) de sopa de óleo de milho
3 linguiça(s) calabresa(s)
1 cebola(s) média(s)
3 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de colorau
5 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de carne
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.

Picanha com mostarda (Enviada por Mara)

• Ingredientes

• 2 kg de picanha
• 5 colheres de sopa de mostarda
• 5 colheres de sopa de sal grosso

• Modo de Preparo

1. Passe a mostarda na picanha
2. Depois o sal grosso
3. Leve para assar envolvida em papel alumínio, por 60 minutos mais ou menos
4. Depois abra o papel alumínio para dourar
5. É muito simples e fica uma delícia

Bolo de fubá (milho) com goiabada ( enviada por Naty)

Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Goiabada em cubos

• Modo de Fazer:
1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá (farinha de milho), a farinha e o açúcar
2. Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e mexa com a colher
3. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, coloque a massa dentro e pique pedaços de goiabada por cima
4. Asse em forno médio por 40 minutos
5. Desenforme
6. Pode ser colocado canela e açúcar por cima
7. A goiabada derrete

Festa Juninas

Arroz doce ( enviado por Mara)

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de leite condensado
• Canela em pó para decorar

• Modo de Fazer:
1. Misture o arroz e 1 litro e 1/2 de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido
2. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo
3. Sirva polvilhado com canela
Microondas
1. Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e 3 xícaras (chá) de água, deixe semitampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta
2. Acrescente o Leite Moça e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta
3. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera
4. Polvilhe a canela em pó e leve para gelar

Bolo dos namorados ( Enviado por Gaby)

• Ingredientes

• Massa:
• 2 xícaras de farinha de trigo peinerada
• 1 xícara de amido de milho
• 3 ovos batidos (separar claras de gemas)
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 a 2 copos de creme de uva (leite batido com suco de uva concetrado)
• 1 xícara de chocolate em pó sem açúcar
• 1 colher de fermento em pó
• 2 a 3 colheres de manteiga sem açúcar

• Recheio:
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite de condesado
• 1 cacho de uvas verdes cortadas no meio sem semente (firmes)
• 1 cacho de uvas rose cortadas no meio sem semente (firmes)
• Cobertura:
• Chocolate para cobertura meio amargo (aquecido em banho-maria)
• Uvas para decorar
• Chantilly a gosto

• Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes secos, menos o fermento, acrescente a manteiga, continuar batendo para uma massa homogênea
2. Acrescente as gemas e o leite, a massa precisa ficar macia, um ponto mais mole, e por último às claras em neve
3. A massa deve ser assada em uma forma untada, em fogo brando, diminuir o forno quando estiver assado para corar
4. Após de assado o bolo precisa ser descascado, se tiver com uma camada grossa, se tiver muito seco, molhar com suco de uva, para depois colocar o recheio, que pode ser colocado entre duas camadas, ou abaixo da massa, ou seja, cubra uma travessa com o recheio
5. Depois coloque a massa, por último coloque a cobertura
6. O recheio é um creme batido na batedeira com o leite condesado e o creme de leite, acrescentando depois as uvas, não batê-las, deixar a mistura na geladeira 4 horas antes de rechear o bolo
7. A cobertura (o chocolate) deve ser colocada no bolo ainda morna, o chantilly e as uvas devem ser colocadas quando estiver frio, deixar gelar para sim servir

Quentão( Enviado por Laurinha)

• Ingredientes

• 1 garrafa de cachaça (600 ml)
• 600 ml de água
• 1/2 kg de açúcar
• Casca de 2 laranjas
• Casca de 1 limão
• 50 g de gengibre em pedacinhos
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela de pau a gosto
• 1 maçã cortada em pedacinhos

• Modo de Preparo

1. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
2. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
3. Filtre, e após coloque a maçã picadinha
4. Manter no fogo, após o preparo

Pé de moleque caseiro ( enviado por Valéria)

• Ingredientes

• 1/2 kg de açúcar
• 1/2 kg de amendoin cru
• 2 colheres de sopa de claybon
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado

• Modo de Preparo

1. Misturar todos os ingredientes, menos o leite condensado em uma panela e levar ao fogo baixo até caramelizar, mexendo sempre sem deixar queimar
2. Tirar do fogo e colocar rapidamente o leite condensado mexendo bem, num tabuleiro untado com margarina,distribua em colheradas

Doce de abóbora na panela de pressão (Naty)

• Ingredientes

• 1 kg de abóbora em pedaços (pode ser cabotia)
• 300 g de açúcar cristal
• 200 g de coco ralado
• ½ copo de água

• Modo de Preparo

1. Coloque a abóbora, o açúcar e a água na panela
2. Tampe e deixe ferver, após conte 20 minutos e desligue
3. Tire a pressão, mexa bem, acrescente o coco e se quiser cravos-da-índia
4. Passe para um pirex e leve para gelar

Pinhão com carne: uma receita diferente.(enviada por Isa)

• Ingredientes

• 500 g de pinhão cozido e cortado em quatro no sentido do comprimento.
• 500 g de carne (pode ser patinho ou mignon) cortada em cubinhos.
• 1 cebola picada
• Alho e salsinha a gosto.
• Pimenta e sal a gosto.

• Modo de Preparo

1. Refogue a cebola, com o alho, coloque também a carne para refogar
2. Depois que a carne estiver bem douradinha, coloque um pouco de água, junte os pinhões, o sal e a pimenta
3. Deixe cozinhar
4. Coloque a salsinha na hora de servir
5. Coma acompanhado de pão francês quentinho e vinho tinto

Pipoca Doce

• Ingredientes

• 5 colheres de sopa de óleo
• 5 colheres de sopa de milho para pipoca
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de chocolate em pó

• Modo de Preparo

1. Colocar tudo na panela
2. Levar ao fogo baixo à médio, mexendo sempre devagar
3. A pipoca irá demorar um tempo maior para começar a estourar
4. Desligar o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da pipoca diminuir
5. Está pronta para comer

Bolo de mandioca(Enviada por Sandra)

• Ingredientes

• 3 xícara de chá de mandioca crua ralada
• 2 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de queijo ralado
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

• Modo de Preparo

1. Rale a mandioca crua, colocar num pano e espremer bem para retirar o leite
2. Esfarele a massa
3. Em uma outra vasilha, misture 2 xícaras de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de óleo, 3 gemas, 1/2 xícara de chá de queijo ralado, sal, leite e 3 xícara de chá da massa de mandioca
4. Bater as claras em neve e misturar, colocando por último o fermento em pó
5. Levar ao forno em forma untada e polvilhada

Festa Junina

Festa Junina

O mês de Junho é caracterizado por danças, comidas típicas, bandeirinhas, além das peculiaridades de cada região. É a festa junina, que se inicia no dia 12 de Junho, véspera do Dia de Santo Antônio e encerra no dia 29, dia de São Pedro. O ponto mais elevado da festa ocorre entre os dias 23 e 24, o Dia de São João. Durante os festejos acontecem as quadrilhas, os forrós, leilões, bingos e os casamentos caipiras.

A tradição de comemorar o dia de São João veio de Portugal, onde as festas são conhecidas pelo nome de Santos Populares e correspondem a diversos feriados municipais: Santo Antônio, em Lisboa; São Pedro, no Seixal; São João, no Porto, em Braga e em Almada.

O nome “junina” é devido à sua procedência de países europeus cristianizados. Os portugueses foram os responsáveis por trazê-la ao Brasil, e logo foi inserida aos costumes das populações indígenas e afro-brasileiras.

A festa de São João brasileira é típica da Região Nordeste. Em Campina Grande, na Paraíba, a festa junina atrai milhares de pessoas. A canjica e a pamonha são comidas tradicionais da festa na região, devido à época ser propícia para a colheita do milho. O lugar onde ocorrem os festejos juninos é chamado de arraial, um espaço ao ar livre cercado ou não, e onde há barracas ou um galpão adaptado para a festa.

As festas de São João são ainda comemoradas em alguns países europeus católicos, protestantes e ortodoxos. Em algumas festas européias de São João são realizadas a fogueira de São João e a celebração de casamentos reais ou encenados, semelhantes ao casamento fictício que é um costume no baile da quadrilha nordestina.

Você sabe a importância do café da manhã?

Entre a última refeição do dia e a primeira (café da manhã), há um longo período de jejum. Isso significa que o organismo, depois de esgotada a principal fonte de energia — a glicose — passa a utilizar o glicogênio estocado, principalmente no fígado. Durante o sono, o organismo continua trabalhando, em um ritmo menor, mas ele mantém as funções básicas como respiração, funcionamento cardíaco, circulação, entre outros. Todas essas funções precisam de energia para serem realizadas.

Pela manhã, ao acordar, é necessário fornecer energia para que sejam realizadas as tarefas do dia. Isso significa que o café da manhã fornecerá, entre outros nutrientes, carboidratos para que possam ser realizados os trabalhos do dia-a-dia, influenciando no rendimento diário.

O que acontece com o organismo se você não comer pela manhã?

O jejum prolongado é devastador para o organismo. A falta de alimento provoca queda do nível de glicose, o que caracteriza a hipoglicemia. Mal-estar, tremores e tristeza são os principais sintomas, que somem após a refeição. Além disso, ficar muito tempo sem comer deixa o metabolismo mais lento, pois o organismo sente a necessidade de estocar mais gordura. Então deixar de tomar o café de manhã pode, inclusive, engordar.

Benefícios de um bom café da manhã

• Fornece energia para o corpo. Em oito horas de sono, o corpo consome cerca de 500 calorias e provoca a diminuição dos níveis de glicose, principal fonte de energia para o cérebro e os músculos. Se não nos alimentarmos o suficiente ao despertar, o organismo busca outras fontes de energia, assim você se sente mais fraca e sem energia.
• Ajuda a emagrecer. Quem fica muito tempo em jejum exagera no almoço e favorece a sobrecarga metabólica. Se isso vira hábito, os quilos extras são inevitáveis. As células captam os nutrientes e as calorias de uma vez só. E sem gasto de energia, a sobra vai sendo armazenada em forma de gordura.
• Fortalece a imunidade. Uma xícara de leite com café, pão com margarina e uma fruta reúnem proteínas, carboidratos, gorduras boas e fibras, mantendo o corpo forte e longe de doenças. Como um bom desjejum representa 20% a 25% de tudo o que ingerimos no dia, não pular a refeição é uma forma de garantir boa parte dessas substâncias no organismo.
• Proporciona bem-estar. Os nutrientes elevam a taxa de serotonina no cérebro, provocando sensação de bem-estar. Quem acorda com o cheiro do café e pode saboreá-lo sem pressa, então, tende a ficar mais animado. Conseguir parar alguns minutos nessa correria diária é uma oportunidade para refletir sobre a vida.

O que comer?

Ao acordar, o ideal é beber um copo de água ainda em jejum. O líquido desperta o organismo delicadamente e o prepara para a refeição.

Após a água em jejum, aguarde alguns minutos. Depois, uma xícara de café com leite, um pãozinho com manteiga já está bom: com certeza você irá se sentir melhor com isso ao invés de não comer nada. Mas se você quiser caprichar pode incluir: pão integral, queijos brancos, cereais, frutas e iogurte.

Bolo de Café( Enviado por Taty)

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar ( se usar achocolatado reduza para 1 ½ xícara)
• 1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
• 2 ovos
• 1 colher das de chá de fermento em pó
• 1 colher das de chá de bicarbonato
• ½ colher das de chá de sal
• 2 xícaras de água fervente
• 1 colher bem ‘generosa’ de café solúvel

Modo de preparar:

1. Coloque numa tigela todos os ingredientes, menos a água fervente e misture levemente

2. Acrescente a água fervente e misture bem.

3. Coloque em assadeira untada e polvilhada e asse em forno quente por aproximadamente 15 minutos.

4. Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver.

5. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar e enfeite com alhuns grãos de café!

Cobertura de Brigadeiro Mole

Ingredientes:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de chocolate
• 2 colheres (sopa) de leite tipo A ou B
• 1 colher ‘generosa’ de café solúvel

Modo de Preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).

Sopa de legumes emagrecedora

• Ingredientes

• 3 chuchus
• 3 cenouras
• 1 maço de couve
• 1 maço de espinafre
• 1 maço de agrião
• 3 tomates
• 1 caldo de galinha diet peito de frango
• 300g de peito de frango

• Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados, em pedaços bem pequenos
2. Deixe cozinhar
3. Acompanhamento: 1 copo de suco de maracujá ou uma coca light

Junho

Vivemos uma época de valorização da cozinha, encarada como uma verdadeira arte. Cozinhar é uma arte criativa, renovada a cada dia, a cada prato que se faz. Curta os prazeres do forno e do fogão, mas não se limite aos doces e salgados. Lembre-se que você mesma pode fazer tudo, do pão à geléia, do tempero ao sorvete. Se muito trabalho ou grandes dificuldades.


FRUTAS DO MÊS: Abacaxi, banana, laranja, maçã, mamão, mexerica, pêra.


Alguns segredos da laranja:

- As aranjas mais leves são as que possuem menos sucos. Ao comprá-las, escolha sempre as mais pesadas.

- As laranjas de casca fina geralmente têm mais suco.

- Antes de descascar as laranjas, cubra-as com água fervente e deixe descansar por 5 a 10 min. A parte branca sairá com facilidade, deixando-as perfeitas para serem usadas em saladas.

- Rale a casca das laranjas, leve-as ao forno baixoaté secarem bem. Coloque-as em vidros bem fechados. Você poderá usar em bolos, biscoitos, pudins, etc. Se você desejar, poderá congelar a casca da laranja ralada sem necessidade de secá-la.


LEGUMES E VERDURAS:

Um grande números de donas-de-casa usa água salgada para lavra legumes e verduras. Não é esse o processo mais aconselhável. Junte à água uma colher (sobremesa) de ácido bórico e outra de vinagre. Com isso, você terá certeza que ficaram perfeitamente limpos e livres de pequenos insetos, que poderiam estar entre as folhas. Lave depois em água corrente e prepare conforme a receita. Alguns conselhos para a conservação das propriedades nutritivas dos legumes e das verduras.

- Cozinhe legumes e verduras, sempre que possível só na hora de servir. Quando atingir a fervura, reduza o fogo. O fogo brando deixa mais gostoso os alimentos.

- Não use bicarbonato de sódio para conservar a cor verde das verduras. Um pouquinho de açucar faz o mesmo efeito e não destrói, como o bicarbonato, certas propriedades nutritivas.

- Evite picar as verduras muito fininho para ssegurar maiores quantidades de ácido ascórbico (vitamina C).