Vivemos uma época de valorização da cozinha, encarada como uma verdadeira arte. Cozinhar é uma arte criativa, renovada a cada dia, a cada prato que se faz. Curta os prazeres do forno e do fogão, mas não se limite aos doces e salgados. Lembre-se que você mesma pode fazer tudo, do pão à geléia, do tempero ao sorvete. Se muito trabalho ou grandes dificuldades.
FRUTAS DO MÊS: Abacaxi, banana, laranja, maçã, mamão, mexerica, pêra.
Alguns segredos da laranja:
- As aranjas mais leves são as que possuem menos sucos. Ao comprá-las, escolha sempre as mais pesadas.
- As laranjas de casca fina geralmente têm mais suco.
- Antes de descascar as laranjas, cubra-as com água fervente e deixe descansar por 5 a 10 min. A parte branca sairá com facilidade, deixando-as perfeitas para serem usadas em saladas.
- Rale a casca das laranjas, leve-as ao forno baixoaté secarem bem. Coloque-as em vidros bem fechados. Você poderá usar em bolos, biscoitos, pudins, etc. Se você desejar, poderá congelar a casca da laranja ralada sem necessidade de secá-la.
LEGUMES E VERDURAS:
Um grande números de donas-de-casa usa água salgada para lavra legumes e verduras. Não é esse o processo mais aconselhável. Junte à água uma colher (sobremesa) de ácido bórico e outra de vinagre. Com isso, você terá certeza que ficaram perfeitamente limpos e livres de pequenos insetos, que poderiam estar entre as folhas. Lave depois em água corrente e prepare conforme a receita. Alguns conselhos para a conservação das propriedades nutritivas dos legumes e das verduras.
- Cozinhe legumes e verduras, sempre que possível só na hora de servir. Quando atingir a fervura, reduza o fogo. O fogo brando deixa mais gostoso os alimentos.
- Não use bicarbonato de sódio para conservar a cor verde das verduras. Um pouquinho de açucar faz o mesmo efeito e não destrói, como o bicarbonato, certas propriedades nutritivas.
- Evite picar as verduras muito fininho para ssegurar maiores quantidades de ácido ascórbico (vitamina C).
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