Churrasco com carnes macias e suculentas

Nada mais agradável do que reunir familiares e amigos para um descontraido churrasco ao ar livre. Mas, para que ninguém tenha de "roer" pedaços duros de carne, é importânte respeitar certas normas no preparo:

- antes de mais nada, o cálculo de carne: cerca de 300 gramas por pessoa.

- as carnes mais indicadas (suculentas, macias e saborosas) são: picanha e maminha. Cupim e costela também são muito usadas, embora menos macias. Além da carne de vaca, um bom churrasco deve ter: linguiça, costela ou lombo de porco, frango e até mesmo vegetais(cebola, pimentão e tomate) no caso de convidados que não comam carne.

- preparar a churrasqueira antes.

- Há quem prefira fazer fogo com lenha, mas o mais comum é usar carvão.

- nunca use querosena ou gasolina para acender o fogo. Amasse pedaços de jornal, forre a churrasqueira e cubra com lenha ou carvão, deixando pedaços do jornal a mostra. Acenda o jornal e aos poucos o fogo pegará.

- um exelente truque para fazer fogo: embeba um pãozinho do tipo frânces em álcool e coloque-o sobre a lenha ou carvão. Jogue um fósforo e pronto.

- não tempere a carne. O melhor é usar sal grosso e nada mais.

- evite usar espetos, que furam a carne e provocam a saída de seus sucos naturais durante o cozimento. O melhor é pousar a carne em grelhas.

- de início, deixe a carne bem junto ao fogo, mas só o tempo suficiente para chamuscar de leve. Isso "bloqueia" o pedaço de carne e conserva os sucos naturais em seu interior.

- mexa a carne o mínimo possível. Deixe que grelhe bem de um lado, sem pressa e só então vire do outro.

- lembre-se que as carnes tem tempo de cozimento diferente. Coloque as carnes de porco antes da carne de vaca, e por último o frango. Da mesma forma, pedaços grandes ficam prontos antes dos pequenos pedaços.

- para acompanhar, prepare uma boa salada. Como bebida, o ideal é cerveja gelada.