Na hora de comprar legumes e verduras atenção para os de tamanho demasiadamente pequeno: geralmente isso indica que eles ainda não atingiram seu ponto ideal de crescimento e portanto, nem a intensidade do seu sabor.
- Acelga: as folhas das acelgas podem sibstituir o espinafre, em relação aos quais apresentam a vantagem de poderem ser facilmente adquiridas durante todos o ano.
- Vagem: para o cozimento da vagem, deve-se colocar água o suficiente para cobrir o fundo da panela, porque este é um vegetal que libera muita água enquanto cozinha.
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